Kathy & Susan。日常好事

冷冷的天，熱熱的湯--暖身的好湯：麻油雞湯

天氣驟變，變天就是要補身，暖暖你的心你的胃，在這疫情未明，除了不出國添亂，能幫上忙的就是讓自已的免疫力增加，白天做做運動，晚上就來補補身，袪袪寒。

記得每到冬天，包媽的拿手好湯就會紛紛出爐，麻油雞、薑母鴨、羊肉爐..等，為的就是讓孩子們能袪寒，也讓身子骨強壯，包爸以前說過，因為不是富裕人家，更要補身強健體魄，減少生病花錢。

想想也就是包爸和包母從小給我補補補，包包的體質比較強建也不怕冷，雖然尚未學成包母的料理滋補的十足功力，但也夠以讓老公讚譽有佳了!!希望在氣溫不穩的情況下，大家都能吃好料兼顧滋補養身，讓自已的免疫力增加，一起為台灣的醫療盡一份心力。

食材：

1. 土雞1/2隻(看人口數，二大二小的量)
2. 老薑數個
3. 黑麻油
4. 中藥配料(紅棗、枸杞)
5. 火鍋配料
6. 米酒

作法：

1. 先用小火，讓黑麻油煸薑到薑微彎曲(因麻油不耐高溫也會反苦，有人一開始用其他油品代替，但我還是習慣用麻油，所以就用小火慢慢煸)

   

   

2. 過水，將土雞放入滾水中煮一下，達到去腥去血水，還能徹底清潔，煮好的湯清亮不混濁
3. 加入土雞翻炒至5分熟

   

   

4. 加入米酒(我的酒水比例約3:1)，因為家中有小孩一起食用，所以我會在煮好時，打開鍋蓋讓酒精揮散掉一些，喜歡酒香的話，比例調整成全酒也可以喔

   

5. 等肉全熟透(大約30分鐘)，最後加入其他喜好的配料，煮熟即可享用。

PS：

1. 家中如果有黑豆酒也可加一點，風味不同，更香醇，但也會較濃郁，酒量不佳者，請酌量。
2. 也可加入龍眼乾和枸杞，增加湯的甘甜味，不過麻油、薑皆屬熱，龍眼乾也是，所以請適量，避免身子過於燥熱。
3. 包母說麻油不能省才會好吃又香，但建議煮好可撈起麻油，拌在飯或麵線上，很開胃，喝湯時也才不宜喝下過多的油哦!!
4. 米酒，個人偏好台酒的紅標純米料理米酒，跟傳統的味道和價格差一點點，標榜純米。

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