Kathy & Susan。日常好事

每次到早餐店最愛點的就是蘿蔔糕，吃起來雖然鬆軟，但是都是米漿和粉，重點吃不到蘿蔔味，就是吃一個fu啦~

今天推薦大家秀膳房的手工蘿蔔糕，秀膳房的手工蘿蔔糕每一口都吃得到蘿蔔絲，可見真材實料喔!

共有 :原味蘿蔔糕、港式蘿蔔糕和芋頭糕三種口味。

蘿蔔糕這邊買:

👉秀膳房官網 

👉秀膳房粉絲團 

當然好的食材也要有好的料理方式，剛好最近家裡添購了一台氣炸鍋，於是就來個傳統油煎 vs 氣炸鍋料理，比較比較。

今天打算三種料理方式 : 氣炸鍋、油煎和 裹蛋液煎。

準備料理的前置作業，首先切片,準備油煎。氣炸鍋的則切成小方塊，比較適合鍋大小。

還有切蔥花、辣椒、香菜可以搭配醬油膏，增添風味。

網路上大部分的分享都寫不需要油，但蘿蔔糕本身不太油， 所以我有加了少量油，溫度設定190度，時間10分鐘 。

氣炸鍋的好處就是時間、溫度設定好，就可以轉身忙別的。

氣炸鍋設定時間到就可以起鍋擺盤了，方便料理，且蘿蔔糕外表非常完整。

另一邊的油鍋已經熱好油，就可以下鍋了，煎蘿蔔糕沒有祕訣，要維持蘿蔔糕的完整就是小火慢煎，要有耐心。

我在煎的時候，芋頭糕的香氣滿溢，還引來老爸的關切跟蹭食，都還沒起鍋啊 (喂~~)

我使用的蛋液材料 : 兩顆蛋和炸粉調和，切好的蘿蔔糕沾勻就可下鍋煎

因為有沾裹蛋液，要比較常翻面，才不會焦掉。

蘿蔔糕蛋煎非常好吃，表皮有一股蛋香，推薦大家可以試看看，我還來不急擺盤就見底了，是有多餓啦，XDDD

氣炸鍋幾乎是零失敗料理幫手，雖然方便，但是這次實驗結果偏乾，家人還是喜歡油煎蘿蔔糕的料理方式，比較香~

原味蘿蔔糕獲得全家人一致的喜愛，每一口都吃得到蘿蔔絲，口感是偏Q的，搭配醬油膏，大家都很捧場。我個人則是最喜歡芋頭糕，一邊煎一邊"試吃"😝，哈~~因為芋頭味真的很香。

秀膳房的芋頭糕跟港式蘿蔔糕本身就有調味過，是有鹹香味的， 所以不用加調味料也是很夠味。

秀膳房還有桂花酸梅湯，真的是那種傳統古早味，與其說是酸梅湯，我覺得更像是烏梅口味，我個人比較怕酸，加些冰塊，冰冰涼涼還能稀釋酸度，消暑開胃，好讚。

蛋煎蘿蔔糕來不急擺盤就被搶食一空，提供氣炸跟油煎兩種料理的外觀給大家比較

另外再分享一個創意蘿蔔糕的料理，氣炸蘿蔔糕，再加上胡椒粉、蔥、蒜和辣椒,等調味，就變成一道適合配啤酒的下酒菜啦。

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冷冷的天，熱熱的湯--暖身的好湯：麻油雞湯

天氣驟變，變天就是要補身，暖暖你的心你的胃，在這疫情未明，除了不出國添亂，能幫上忙的就是讓自已的免疫力增加，白天做做運動，晚上就來補補身，袪袪寒。

記得每到冬天，包媽的拿手好湯就會紛紛出爐，麻油雞、薑母鴨、羊肉爐..等，為的就是讓孩子們能袪寒，也讓身子骨強壯，包爸以前說過，因為不是富裕人家，更要補身強健體魄，減少生病花錢。

想想也就是包爸和包母從小給我補補補，包包的體質比較強建也不怕冷，雖然尚未學成包母的料理滋補的十足功力，但也夠以讓老公讚譽有佳了!!希望在氣溫不穩的情況下，大家都能吃好料兼顧滋補養身，讓自已的免疫力增加，一起為台灣的醫療盡一份心力。

食材：

1. 土雞1/2隻(看人口數，二大二小的量)
2. 老薑數個
3. 黑麻油
4. 中藥配料(紅棗、枸杞)
5. 火鍋配料
6. 米酒

作法：

1. 先用小火，讓黑麻油煸薑到薑微彎曲(因麻油不耐高溫也會反苦，有人一開始用其他油品代替，但我還是習慣用麻油，所以就用小火慢慢煸)

   

   

2. 過水，將土雞放入滾水中煮一下，達到去腥去血水，還能徹底清潔，煮好的湯清亮不混濁
3. 加入土雞翻炒至5分熟

   

   

4. 加入米酒(我的酒水比例約3:1)，因為家中有小孩一起食用，所以我會在煮好時，打開鍋蓋讓酒精揮散掉一些，喜歡酒香的話，比例調整成全酒也可以喔

   

5. 等肉全熟透(大約30分鐘)，最後加入其他喜好的配料，煮熟即可享用。

PS：

1. 家中如果有黑豆酒也可加一點，風味不同，更香醇，但也會較濃郁，酒量不佳者，請酌量。
2. 也可加入龍眼乾和枸杞，增加湯的甘甜味，不過麻油、薑皆屬熱，龍眼乾也是，所以請適量，避免身子過於燥熱。
3. 包母說麻油不能省才會好吃又香，但建議煮好可撈起麻油，拌在飯或麵線上，很開胃，喝湯時也才不宜喝下過多的油哦!!
4. 米酒，個人偏好台酒的紅標純米料理米酒，跟傳統的味道和價格差一點點，標榜純米。

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因為Kathy葷食主義，所以幾乎不會入手素食泡麵，但…但….這一款泡麵就不停不停的出現在我的FB，號稱沒有素食特有的味兒(不過大多人也都煮成葷食啦)，實在忍不住我心中的好奇，只好出手了，哈!!心理想著(真的不要欺騙我的感情呀)~

在今天接到了一通電話：「媽媽你好，小孩說肚子餓，要在安親班吃晚餐可以嗎?」，「好的，請老師幫忙訂餐了，謝謝」。現在孩子功課壓力大，安親班服務也到位，除了顧小孩的功課還要顧他們的肚子，安親班老師真不簡單，辛苦了(好了，離題了，拉回主題)，這麼一通5秒的對話，救贖了一位上班疲憊的主婦，YA~~內心在跳舞，今天要吃啥好呢，小孩不再加，暫時不用管什麼飲食均衡，健康五蔬果，我要放縱一餐，愛吃什麼就吃什麼，素泡麵我來了! 而我也愛吃麻辣，就決定了今天晚餐：麻辣素泡麵!

一個人吃也不能虧待自已，泡麵晚餐升級麻辣鍋等級。

食材：

1. 維力素飄香麻辣燙泡麵一包
2. 肉片(無肉不歡)
3. 金針菇(麻辣鍋的好朋友)
4. 玉米筍
5. 青菜
6. 蛋一顆(泡麵好夥伴)

作法：

1.開水下去，快滾時加入金針菇和玉米筍(比較耐煮)

2.等全滾時，再加入肉片

3.待全熟後加入泡麵、蛋、青菜，攪一攪，3分後起鍋!!!

心得感想：

湯頭有麻辣鍋的味道也挺香的，沒有傳統素食的味道，但辣度對我而言，是小孩辣，可是沒有多的辣包可以調整辣度，對愛吃辣的我來說小小的美中不足，湯頭對我來說略鹹，包包的作法是少加調味包，多加配菜，才不會這麼鹹，他的麵條是細的，但不會很軟爛，這讓人激賞，整體吃起來是比較有別於傳統泡麵的感覺，如果10分我會給他8分，算是會回購的產品，下次再來試試其他的產品和大家分享囉!!

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疫情期間，小朋友幾乎都待在家裡，也是快悶壞了，決定全家一起玩包餃子樂！今天又很幸運的買到2顆便宜的高麗菜，身為主婦的小確幸啊 ♥ 。

自已包的水餃大顆飽滿，個人覺得好吃又健康，還可以跟小朋友一起打發時間，一舉數得呢！

主要把菜洗淨切碎，也分享我聰明的老媽的作法，她都是把菜洗好，再拿去請熟識的豬肉攤老板幫忙，直接用絞肉機幫他絞菜，快又方便；不過在我培養出固定豬肉攤之前，切菜就當鍛鍊鍛鍊自已的手臂吧 😃 。

食材：

1. 高麗菜1顆約1.5斤
2. 絞肉1.5斤
3. 蔥幾支
4. 蒜頭數顆
5. 薑小小塊
6. 米酒約1/4-1/2量米杯
7. 胡椒粉、鹽巴、醬酒
8. 水餃皮3包(約180片)

作法：

1. 先將高麗菜切絲後再切碎灑上一點鹽巴，攪拌等出水(這樣做可以去除菜味)，靜置約10-20分
2. 切蔥和蒜頭、薑切成細茉
3. 把高麗菜撈起(水份去除)+絞肉+蔥+蒜+薑+米酒+醬料(有人會先醃肉，也可以哦)，全部攪拌均勻，即可開始包餃子啦!!

以上備料，Ｋathy大約是包了160顆左右，一次吃不完，多餘的餃子冷凍起來，給家裡兩個發育中的少爺們當點心或宵夜都很便利呢。

PS：因為高麗菜備料時為了出水有加鹽巴，所已在加醬油時，要斟酌衡量鹽度，建議可以薄鹽，之後煮餃子起鍋時再依個人口味沾醬料。

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春天後母心，天氣又變天了，一下子熱一下子冷，今天特別放假，不用幫老爺跟公子們準備晚餐，決定來煮方便好吃的泡菜豬肉鍋，久違的一人獨享餐，光是想就開心呀!!（轉圈）

材料：

1. 泡菜湯底   (看人喜好，愛之味泡菜，好吃、隨手可得)
2. 豆腐    (聽說減肥很好，都下)
3. 金針菇   (愛吃，都下)
4. 豬肉片   (肉食者，都下)泡
5. 洋蔥   (沒很愛，但好像都抵抗力有幫助，下)
6. 青菜   (均衡一下)
7. 冬粉   (避免晚點會餓，還要補宵夜，下)

因為Kathy本身不愛加工食品，所以沒有餃類，這是我一個人最愛煮的方式，方便好吃又營養。

步驟：

1. 清水+洋蔥絲+豆腐+泡菜+金針菇先下，想讓豆腐和金針菇入味久一點。
2. 煮開後，先下冬粉，約三分鐘後下肉片。
3. 肉片呈現八分熟時，把青菜卡下去。
4. 約2-3分，即可調味，加鹽巴，愛香油的加香油，即可開吃

你看看是不是這麼簡單，不用在那，炒來炒去，油噴來噴去，冷冷的天來一碗熱湯，就是舒服!!!!!

Kathy身為多功能職業婦女，下班後半小時內 要餵飽發育中的兩位小公子也只是日常發揮。

下班直奔家中，為了兩位公子的飲食衛生、營養均衡還要兼顧美味，只能自已下海來，想想當初我當人家寶貝女兒時，也是隨時喊一聲…媽…..飯就來了，懷念那美好時光~~~

醒醒(賞自已2個耳光)，沒時間遙想了，快動手吧，今天老爺加班，目標30分鐘出菜，就是餵飽2小，Fighting~~~

今晚菜色：

【洋蔥炒肉】

做法：

1.數根蔥切段、洋蔥半顆切絲、豬肉片300克(要肥要瘦請自行決定)

2.先將蔥白和洋蔥下鍋炒至洋蔥呈現透明，再下豬肉片

3.待豬肉片已9分熟時把剩下的青蔥放入，並加入醬油和少許鹽

4.豬肉片入味後，即可上桌。

【清炒A菜】

做法：

1. 蒜頭數顆切散，A菜切段
2. 加入油後，即加入蒜頭，等待蒜味出來，即可先加入A菜的前段(梗比較多的地方)
3. 炒數下，把A菜全加下去，清炒至八分，加入適量鹽巴，即可上桌。

   

【貢丸蛋花湯】

做法：

1. 貢丸和清水直接開火煮滾
2. 加入蛋花，和鹽巴
3. 最後加入胡椒粉和數滴香油，上桌去。

   

❤ Kathy的貼心提醒 ❤ ：

1. 考量要均衡飲食，人數不多時，可以運用不同的配料增添菜色，像洋蔥炒肉，就有肉和洋蔥，再加一道青菜，就不會只有單一蔬菜。
2. 職業婦女都在爭取時間，所以個人做法，出門前就先洗好米做預約的動作，因家中吃半糙米半白米，所以花費煮好的時間較長，先預約，回家米飯就完成了。